Begin juli 2011 namen Wouter en Karolien de fakkel over van Bart en Greet. Dit was de start van Bakkerij Soete. 
Wouter heeft zijn opleiding genoten in Ter Groene Poorte te Brugge, hier volgde hij de richting Brood-en banketbakkerij en confiserie en behaalde zijn diploma op 30 juni 2002.

Hij heeft tussen 2002 en 2011 heel wat werkervaring kunnen opdoen en besloot dat het tijd was voor zijn eigen zaak te starten. 
Samen met zijn vrouw Karolien Van Leuvenhage ging hij op zoek naar de geschikte zaak en zo kwamen ze bij Bakkerij Bart te Heule terecht. 
Karolien is van opleiding verpleegkundige maar zag deze stap als een enorme uitdaging en beiden zijn ze nog steeds tevreden met de keuze die ze toen gemaakt hebben.